زبدة الفول السوداني ، وهي عبارة عن معجون طبيعي غير مصنع يتم صناعته من الفول السوداني المحمص والمطحون ( الفستق ) مع أو بدون عجنه بالزيت .
ويتميز الفول السوداني بأن له العديد من الفوائد الهامة لصحة الجسم ولكن قد تنقلب فائدته لضرر عند الإفراط في تناوله.
و تستخدم زبدة الفول السوداني في صنع السندويشات اللذيذة على الإفطار كما يضاف لبعض أنواع البسكويت والحلويات .
كل ملعقة كبيرة من الفول السوداني تحوي تقريباً على 95.5 سعرة حرارية ( كل 100 غرام تحوي 588 سعرة حرارية ).
كما أن زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين والدهون والألياف بينما تعتبر فقيرة بالكربوهيدرات ، بالإضافة إلى أنها تحوي الفيتامينات و العناصر الهامة لصحة الجسم مثل فيتامين E و فيتامين B6 وفيتامين B9 ( حمض الفوليك ) و الحديد والمغنزيوم والزنك و الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور، وهي تعتبر مصدر غني بمضادات الأكسدة مما ينعكس إيجاباً على صحة القلب و يساعد على تجديد البشرة ونضارتها ومقاومة علامات الشيخوخة، كما أن لها دور في الوقاية من الإصابة ببعض السرطانات، فقد أثبتت الدراسات دور زبدة الفول السوداني في تقليل خطورة الإصابة بكتل الثدي الحميدة .
لا تعتبر زبدة الفول السوداني بديلاً عن البروتين الحيواني فهي غنية بالبروتينات ولكنها فقيرة بالحمض الأميني اللايسين الضروري للجسم، لذا لا يجب اعتبارها بديلاً عن اللحوم والاستغناء عن تناول البروتين الحيواني .
لنتعرف سويةً على الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني:
1.فوائد زبدة الفول السوداني لإنقاص الوزن :
تساهم زبدة الفول السوداني في نظام غذائي صحي يساعد على إنقاص الوزن وذلك بفضل احتوائها على كمية كبيرة من البروتين، حيث أن النظام الغذائي الغني بالبروتين يسهل فقدان الشحوم من الجسم .
كما أن زبدة الفول السوداني تلبي حاجات الجسم الأساسية و تعطي إحساس بالامتلاء والشبع وانخفاض الشهية .
2.فوائد زبدة الفول السوداني لمرضى السكري :
زبدة الفول السوداني منخفضة الكربوهيدرات وتحوي نسبة عالية من البروتينات والدهون والألياف لذا فهي مناسبة ضمن الحمية الغذائية لمرضى السكري .
كما أنها يقلل احتمالية الإصابة بالسكري نمط ثاني.
3.فوائد زبدة الفول السوداني لكمال الأجسام :
بفضل محتواها العالي من البروتين فإن زبدة الفول السوداني حمية مناسبة للاعبي كمال الأجسام فهي تساهم في نمو العضلات وزيادة حجمها.
4.فوائد زبدة الفول السوداني للأطفال :
تعتبر زبدة الفول السوداني ذات قيمة غذائية عالية ، وهي تمد الطفل بالطاقة و تعطي شعوراً بالشبع والامتلاء و تساعد على تقوية العظام والأسنان و تقوية جهاز المناعة، كما أنها تعالج مشكلة الإمساك، ولكن يجب عدم الإفراط في تناولها عند الأطفال لتجنب الإصابة بالإسهال .
إذا ظهرت أعراض طفح جلدي وحكة عند الطفل يجب عدم تقديم زبدة الفول السوداني له مرة أخرى .
ماذا عن أضرار زبدة الفول السوداني؟
بعض الأشخاص يعانون من الحساسية تجاه زبدة الفول السوداني لذا يجب الامتناع عن تناولها عند من تظهر لديه أعراض حساسية .
الفول السوداني غني بالأحماض الدهنية الأوميغا 6 و الأوميغا 3، ولكن نسبة الأوميغا 6 أعلى من نسبة الأوميغا 3 مما يعني أن زبدة الفول السوداني تزيد الإجهاد التأكسدي واحتمالية الإصابة بتصلب الشرايين وانسدادها.
بعض أنواع زبدة الفول السوداني يضاف إليها عند التصنيع كمية كبيرة من الزيوت المهدرجة لذا فهي ترفع كولسترول الدم .
كما قد يضاف كمية كبيرة من السكر و تكون في هذه الحالة غير مناسبة لمرضى السكري و تسبب زيادة في الوزن .
إن تناول زبدة الفول السوداني باعتدال يساهم في فقدان الوزن ولكن عند تجاوز قيمة السعرات الحرارية المسموح بها فإن ذلك يسبب زيادة في الوزن .
كما تعتبر زبدة الفول السوداني مصدراً للمادة السامة الأفلاتوكسين وهذه المادة معروفة بارتباطها بالإصابة بسرطانات الكبد بشكل مثبت كما أنها تعيق النمو عند الأطفال .
وفي الختام ننصح بتناول زبدة الفول السوداني باعتدال لتجنب أضرارها .